Кролик отварной поджаренный

1 кг кроличьего мяса, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, перец, соль.

Обмытое и разрубленное на куски мясо положить в кипящую воду и варить с кореньями. Под конец варки посолить. Сваренное мясо поджарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. При подаче на стол мясо положить на блюдо, полить оставшимся на сковороде маслом, смешанным со сметаной. Рядом положить жареный картофель, картофельное пюре, отварные макароны или какую-либо кашу из крупы.

Отдельно подать брусничное повидло.