Торт «Дамский каприз»

Для теста: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 150 г сметаны, 300 г сахара, 1–1,5 стакана воды, половина палочки дрожжей, соль. Для начинки: 1 стакан (можно меньше) конфитюра, 6 яиц (тоже можно меньше), 100 г орехов (любых), 1–2 ст. ложки сахарной пудры.

На стол насыпать горкой муку, сделать в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, добавить сахар, растопленное сливочное масло и сметану. Побыстрее руками вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось.

Сделать из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать в горячей духовке на сковороде не более 10–15 минут, чтобы не подгорело. Когда лепешка остынет, намазать ее конфитюром (лучше клубничным) или медом. Выложить на конфитюр крепко взбитые яичные белки. Готовые белки должны быть высокие, пышные, снежно-белые. Насыпать в них сахарную пудру, быстро помешать, выложить на пирог, сверху посыпать измельченными орехами, предварительно обжаренными на сковороде, и снова поставить в негорячую духовку на 15 минут. Как только сверху появится корочка, пирог готов.