Сладкие супы

Основой сладких супов являются свежие, сушеные, консервированные плоды и ягоды. Свежие плоды и ягоды закладывают в кипящую воду, добавляют сахар. При готовности плодов суп заваривают (заправляют) крахмалом, предварительно разведенным в охлажденном и процеженном отваре (на 1 часть крахмала – 4 части отвара). Чтобы фруктово-ягодный суп был прозрачным, используют только картофельный крахмал.

К сладким супам можно подать сметану, сливки, рассыпчатую рисовую кашу, бисквит, печенье.