Рыба, тушенная с капустой

700 г рыбы, 30 г муки, 60 г подсолнечного или топленого масла, 800 г тушеной капусты, 300 г красного соуса, 1 г тмина, 50 г зелени, перец, соль.

Порционные куски рыбы с костями или без костей, но с кожей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавить красный основной соус, немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать. В глубокий сотейник положить слоем подготовленную капусту, а на нее – ряд кусков обжаренной рыбы, которую покрыть слоем капусты. Так наполнить посуду доверха, уложив в нее два-три слоя рыбы с капустой. Полить красным основным соусом (см. стр. 304) и тушить в течение часа.

Рыбу, приготовленную с подсолнечным маслом, можно подавать в горячем и холодном виде.