Поросенок с хреном

Тушка поросенка, соль, хрен, сметана, свежие огурцы, помидоры.

Целую тушку поросенка отварить в подсоленной воде, охладить. Отделить голову, тушку разрубить вдоль позвоночника на две части, каждую половинку нарезать на порционные куски. Затем куски уложить на овальное блюдо, придавая им вид целого поросенка, и приставить голову. Вокруг тушки расположить гарнир: свежие помидоры и огурцы кружочками, отдельно подать хрен и сметану.