Торт «Птичье молоко»

Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для крема: 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, 40 г желатина, ванилин. Для глазури: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, ? стакана сахара, 50 г сливочного масла.

Для приготовления теста взбить яйца с сахаром, добавить муку, размешать. Выпекать один корж на среднем огне 30 минут.

Для крема: желатин развести в 150 мл теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, всыпать муку, тщательно размешать, поставить на водяную баню и довести до кипения. Массу остудить, добавить в нее растертое сливочное масло, ванилин на кончике ножа, взбить венчиком. Желатин чуть подогреть, процедить. 10 белков взбить со стаканом сахара, во взбитые белки быстро влить желатин, смешать. В крем добавить взбитую белковую массу, размешать.

Готовый охлажденный корж разделить на две части, на нижнюю половину положить начинающий застывать крем, накрыть второй половиной коржа. Верх и бока торта покрыть охлажденной глазурью, которую готовят так: какао, молоко, сахар и масло нужно тщательно растереть и довести до кипения.