Медовые коржики

100 г меда, 100 г сахара, 300 г муки, 2 яйца, 1 желток, 50 г смальца (или сливочного масла), по щепотке молотой корицы и молотой гвоздики, ? ч. ложки соды, уксус.

Муку просеять и смешать с содой, гашенной в уксусе. Мед поставить на огонь и нагреть, но не кипятить, растопить в нем смалец. Яйца взбить с сахарным песком, добавить муку, пряности, перемешать, влить теплый мед со смальцем и вымесить тесто.

На доске, посыпанной мукой, раскатать тесто ровным пластом толщиной ? мм и формочками, желательно различного рисунка, нарезать небольшие коржики.

Смазать противень маслом и посыпать мукой, уложить на него коржики на некотором расстоянии друг от друга, смазать яичным желтком и выпекать при температуре 200 °С 15–20 минут.

Готовые коржики снять с противня, уложить на поднос и накрыть полотенцем.