Горячий паштет из лососины и прочих рыб

Распустить две ложки масла, поджарить в нем изрубленную и выжатую одну луковицу, положить туда 800 г очищенной, посоленной, кусочками нарезанной лососины и жарить под крышкой так, чтобы рыба наполовину поджарилась; тогда влить в эту кастрюлю ? стакана французского вина, две ложки уксуса и добавить немного перца.