Борщ с грибами

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, немного кореньев сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 клубня картофеля, соль, 1–2 л воды, 1 ч. ложка муки, 2–3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томата-пюре, уксус.

Подготовленные грибы потушить в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натереть или нарезать брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отварить в бульоне до мягкости, добавить остальные продукты (муку смешать с небольшим количеством холодной воды) и все вместе варить 10 минут. Зелень положить в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.