Рыба по-новгородски

1,5 кг филе рыбы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки огуречного или капустного рассола, 100 г маринованных грибов, ? стакана вишни без косточек, 2 малосольных огурца, 100 г соленых груздей, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

Филе рыбы (карпа, толстолобика или сома) посолить, поперчить, положить в сотейник с распущенным сливочным маслом, поставить в духовку для подрумянивания. Затем полить огуречным или капустным рассолом, положить маринованные грибы, вишни без косточек, очищенные и нашинкованные малосольные огурцы, соленые грузди или рыжики, пассерованную луковицу, полить маслом и тушить до готовности.

Рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она тушилась, полить соком и посыпать зеленью.