Соус по-матросски

400 г томатного соуса, 2 луковицы, 60 г шампиньонов, 50 мл красного сухого вина, 35 г анчоусов (или сельди, или кильки), 20 г сливочного маргарина, 20 г сливочного масла, красный перец.

Шампиньоны или другие грибы отварить, нарезать ломтиками. Очищенные мелкие луковицы обжарить, соединить с процеженным томатным соусом, варить 10–15 минут. В конце варки положить грибы, влить прокипяченное красное сухое вино. Соус заправить сливочным маслом, смешанным с протертыми анчоусами (или сельдью, или кильками) и красным перцем.