Ревень без щавелевой кислоты

Очистить и промыть 10 кг ревеня, пропустить через мясорубку, отжать сок. Получится около 6,5 л сока. В оставшуюся кашицу влить 3 л кипяченой воды, накрыть и оставить на 12 часов.

Сок перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть до 65 °С, а затем быстро остудить, поставив кастрюлю в холодную воду, и перелить в стеклянную бутыль. Отжав сок из кашицы ревеня, подогреть и вылить в бутыль. Добавить туда 20 г чистого мела, хорошо размешать и оставить на два дня. Кальций образует с щавелевой кислотой нерастворимый оксалат кальция, который опустится на дно белыми хлопьями.

Через два дня осторожно слить жидкость, уже свободную от щавелевой кислоты. Такой подслащенный освежающий напиток рекомендуется детям, больным и пожилым людям. Он хорошо утоляет жажду.