Луковый соус с грибами

800 г томатного соуса, 200 г грибов, 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 15 г сахара, 75 мл 9%-ного уксуса, ? г перца горошком, 2–3 лавровых листа, соль.

В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые белые грибы или шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5–6 минут. Затем влить белое вино и уварить его на треть, после чего соединить с красным основным соусом, посолить и варить 10–15 минут при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.