Кисель овсяный кислый

В наше время обычно готовят сладкие кисели с добавлением крахмала, но в русской народной кухне под этим названием известен целый ряд холодных и сладких блюд из круп. Особой популярностью пользовался кисель овсяный.

Овсяную муку или крупу «Геркулес» (2 стакана) залить холодной водой (1 л), перемешать, посуду закрыть крышкой и оставить примерно на сутки. Затем массу процедить и отжать. В полученную жидкость (овсяное молочко) положить корочку черного хлеба и оставить в тепле еще на сутки. Заквашенную жидкость слить, добавить в нее столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли, кипятить, непрерывно помешивая, до образования густой массы. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, остудить и разрезать на порции. Подать с холодным молоком.