Заварной сбитень

750 г меда, 3 л воды, по 1 ч. ложке хмеля, имбиря или кардамона, 20–30 см жидких пивных дрожжей.

Мед растворить в 3 л кипятка и выдержать 8–10 часов. Затем при помешивании кипятить на слабом огне, снимая пену, 1,5–2 часа. За 15–20 минут до окончания кипения в сусло добавить хмель и пряности. После сусло процедить и охладить до 24–28 °С, добавить дрожжи и оставить в темном месте на 8–12 часов для сбраживания. Сброженное сусло слить в деревянный бочонок, закупорить и выдержать при 4–6 °С 2–3 недели. Готовый сбитень разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Сбитень пьют холодным.