Красный соус с ветчиной и грибами

400 г основного красного соуса, 50 г ветчины, 40 г белых грибов или шампиньонов, 1 луковица, 25 г корнишонов, 15 г каперсов, 30 мл столового уксуса, 20 г сливочного масла или маргарина.

Белые грибы или шампиньоны отварить, мелко нарезать. Ветчину нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Репчатый лук слегка спассеровать. В подготовленные продукты добавить мелко нарезанные корнишоны, каперсы, перец горошком, лавровый лист, влить уксус и тушить 15–20 минут. Затем соединить с основным красным соусом, варить 10–15 минут, заправить сливочным маслом или маргарином.

Подать к блюдам из жареной свинины, баранины, дичи.