Карбонат (свиные отбивные)

800 г свинины, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, перец, соль.

Спинную часть разрезать на кусочки с ребрышком, осторожно отбить мясо, посолить и поперчить, обвалять в яйцах, муке или сухарях и жарить с двух сторон.