Перец, фаршированный мясом

1 кг перца, 700 г говядины, 3 луковицы, 30 г шпика, 400 г соуса, 300 мл бульона, 50 г зелени, специи, соль.

Надрезать поперек широкую часть перца не до конца (в виде крышечки), удалить стержень с семенами, не нарушая целостности плода. Бланшировать в посуде с кипящей водой 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито, заполнить фаршем. Уложить перцы в 2–3 ряда в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть ломтиками шпика. Залить бульоном, закрыть посуду крышкой, поставить в духовку, тушить при слабом кипении примерно 1 час. Вынуть, залить перец сметанным соусом с томатом и луком (или сметанным, или красным), прокипятить.

Подать с соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.