Домашнее мороженое

6 стаканов молока, 3 стакана сахарного песка, 4 яйца, ванилин.

Растереть в кастрюле сырые яйца с сахарным песком, залить горячим молоком и поставить кастрюлю в горячую воду. Варить, помешивая, деревянной ложкой или лопаткой, пока не исчезнет пена и масса не загустеет. Затем процедить, положить ванилин и охладить. Холодную смесь вылить в мороженицу (или любую узкую луженую посуду) и закрыть крышкой. Обложить форму льдом, смешанным с солью (соли в шесть раз меньше, чем льда). Далее форму следует вращать, время от времени перемешивая внутри нее смесь и счищая лед с наружных стенок. Оттаявшую воду надо сливать, добавляя новый лед. Это довольно трудоемкий процесс, зато минут через 30–40 смесь станет густой и превратится в мороженое. Готовое мороженое поставить на час в холодильник – оно станет белым и крепким.

Если добавить какао, получится шоколадное мороженое, если какой-нибудь сок – фруктовое.