Дрожжевое тесто, подходящее в холодной воде

12 г сухих дрожжей развести с вечера теплой водой, всыпать 2 ч. ложки муки, чтобы было всего половина стакана, поставить на ночь, пусть поднимется. На другой день утром прибавить 1 стакан молока, 50 г растопленного масла, всыпать 600 г муки, положить 3 яйца, ложку сахара, всыпать 1,5 ч. ложки соли, все это выбить как можно лучше, выбивать тесто с час времени, переложить в салфетку, перевязать так, чтобы тесто имело место вдвое подняться, опустить салфетку с тестом в холодную воду. Когда тесто всплывет через несколько часов наверх, выбить его, сделать пирог, нафаршировать, дать на листе подняться, смазать яйцом, посыпать сухарями, поставить в духовку на полтора часа.