Картофельные пончики с черносливом

500 г картофеля, 1 стакан муки, 2 яйца, 200 г чернослива, 200 мл растительного масла, сахар, соль.

Отваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, муку, соль, сахар и все перемешать. Мелко нарезать распаренный чернослив. Сделать из картофельной массы лепешки, положить на них чернослив и слепить пончики круглой формы.

Обмакнуть пончики во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить в кипящем растительном масле. Горячие пончики подавать со сметаной, холодные – посыпать сахарной пудрой.