Праздничная булка

600 г муки, 250 мл молока, 40 г дрожжей, 75 г сахара, 5 г соли, тертая цедра 1 лимона, 3 г измельченного кардамона, 50 г миндаля, 60 г рубленых цукатов, 100 г сливочного масла, 250 г изюма, 15 г сахарной пудры.

Из теплого молока, дрожжей и части муки приготовить опару. Когда она хорошо подойдет, добавить изюм или цукаты, сахарный песок, муку и взбитое масло. Вымесить тесто и поставить подниматься при комнатной температуре. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, края сделать тоньше, положить с одного края подготовленный изюм и свернуть пласт рулетом.

Положить на смазанный противень швом вниз, придать вид батона, сверху сделать надрезы глубиной 1 см, оставить на 15–20 минут для расстойки, смазать яйцом, разведенным молоком. Выпекать при температуре 210–230 °С от 45 до 60 минут, в зависимости от толщины булки. Вынув из духовки, сразу же смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Остывшую булку для предохранения от зачерствения завернуть в пергаментную бумагу.

Праздничную булку можно приготовить с маком, миндалем, корицей.