Красный соус к рыбе

Полную ложку поджаренной муки смешать с 2 ст. ложками подсолнечного масла, развести рыбным бульоном (до 1,5 стакана), прокипятить, положить жженый сахар, вскипятить, процедить, добавить лимонный сок, полную ложку каперсов или вдоль разрезанных корнишонов, или полную ложку маринованных грибов, пол-лимона, нарезанного ломтиками, куска 2–4 сахара, прокипятить и горячим облить жареные рыбные котлеты или жареную или вареную рыбу. Можно добавить 50–100 мл вина, в таком случае взять меньше рыбного бульона.