Мясо посадское

800 г мяса, 3 луковицы, 6 яиц, 300 мл вина, 150 г сливочного масла, 300 г сметаны, 150 г сыра, соль, перец.

Мясо нарезать поперек волокон кусочками весом 20–25 г, посолить, поперчить, залить вином и поставить на 2 часа в холод для маринования. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Лук мелко нарезать и спассеровать. В глиняный горшок положить сливочное масло, половину мяса, лук, яйца, затем оставшуюся часть мяса. Блюдо поставить на 5–7 минут в духовку, чтобы мясо зарумянилось, затем залить сметаной, посыпать тертым сыром и вторично поставить в духовку на 15–20 минут. Блюдо подать в той же посуде, в которой и запекалось.