Цветная капуста в омлете

500 г цветной капусты, 4 яйца, 3 ст. ложки сметаны, ? стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 30 г зелени укропа, соль.

Выложить букетики вареной капусты на смазанную сливочным маслом сковороду, залить яичными белками, взбитыми с молоком, полить сметаной и запечь, прикрыв сковороду крышкой. Подавать в посуде, в которой готовилось блюдо, сверху посыпать зеленым укропом. Желтки пожарить отдельно.

Если цветную капусту положить перед варкой в холодную воду, добавить туда немного лимонной кислоты или уксуса и варить на сильном огне в открытой посуде, то она сохранит белый цвет.