Сбитень малиновый

250 г меда, 200 мл малинового сока, 1 л воды, 20–30 мл жидких пивных или квасных дрожжей.

Мед распустить в горячей воде, добавить малиновый сок, нагреть до кипения и кипятить при помешивании 1,5–2 часа, снимая образующуюся пену. Затем охладить до 25–30 °С, добавить дрожжи и поставить для сбраживания в темное место на 8–12 часов. Сброженное сусло слить в хорошо пропаренный и чисто вымытый деревянный бочонок, закупорить и поставить в холодильник. Через 1 месяц сбитень готов к употреблению. Готовый сбитень разлить в бутылки, которые следует хранить также в холодильнике. Этот сбитень пьют холодным.