Легкое или сердце отварные

700 г легкого или сердца, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сока лимона или ? стакана сметаны, зелень, соль.

Легкие или сердце вымачивать, меняя воду, 2–3 часа, очистить от пленок, промыть, залить холодной водой, добавить лук и варить в течение 3–4 часов, посолить и варить еще 30 минут. Нарезать ломтиками, залить процеженным отваром, положить растертую с маслом муку и варить еще 10 минут. Добавить сок лимона или сметану и прогреть. На гарнир подать отварной картофель, облить соусом из кастрюли, посыпать рубленой зеленью укропа.