Яблоки в слойке

Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 3 г соли, ? г лимонной кислоты, 2 яйца. Для начинки: 600 г яблок, 100 г сахара, 50 г сахарной пудры.

Тесто для слойки приготовить следующим образом. В воде растворить соль и лимонную кислоту, добавить яйцо, 0,9 нормы муки, замесить тесто, затем поставить его на 30 минут в холодное место. Масло размять и перемешать с оставшейся мукой, следя за тем, чтобы не образовалось комков. Смешанное с мукой масло оформить в прямоугольный пласт.

Готовое тесто раскатать толщиной 5 мм, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в них можно было завернуть целое яблоко. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, положить на квадратики теста. В отверстие яблок насыпать сахарный песок, края теста защипнуть так, чтобы яблоки получились в «узелке» из теста. Смазать яйцом, положить на некотором расстоянии друг от друга на противень, смазанный растительным маслом, выпечь при температуре 200–250 °С.

При подаче посыпать сахарной пудрой.