Песочное тесто с картофелем

200 г муки, 2 средних клубня вареного картофеля, 150 г сливочного масла или маргарина (половину можно заменить свиным жиром), 1 яйцо или 40 мл холодной воды, 5 г соли, 10 г сахара, 10 г соды.