Крокеты из картофеля

5–6 клубней картофеля, 2 яйца, 1 ст. ложка жира, 2–3 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сухарей, соль.

В размятый или пропущенный через мясорубку вареный картофель добавить 1 сырое яйцо, 1 ст. ложку масла, хорошо размешать, сформовать небольшие шарики и обвалять их в муке. Затем шарики смазать взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях и обжарить в жире. Перед формовкой нафаршировать крокеты рубленым вареным яйцом, смешанным с поджаренным луком.

? Картофель варят на умеренном огне. Если огонь будет сильным, картофель разварится снаружи, а изнутри останется сырым.

? Если надо сварить картофель быстрее, положите в воду столовую ложку маргарина.

Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареным мясным блюдам или жареной птице.