Фрикадельки овощные

5 морковок, 2 репы, 8 вареных клубня картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, 200 мл бульона, соль.

Морковь и репу нарезать и отварить в мясном бульоне. Затем пропустить их вместе с вареным картофелем и луком через мясорубку. Добавить яйцо, соль, муку и замесить. Сформовать фрикадельки и варить их 10–15 минут в подсоленной воде.

Часть бульона, в котором варились фрикадельки, загустить поджаренной на масле мукой и при подаче к столу залить им фрикадельки.