Осетрина по-русски

1 кг рыбы, 1 морковь, 50 г корня петрушки, 1 луковица, 1 соленый огурец, 60 г грибов, 30 г каперсов, 60 г оливок, 500 г томатного соуса, ? лимона, 50 г зелени, перец.

Куски осетрины без кожи и хрящей припустить. Морковь, корень петрушки нарезать брусочками, лук – полукольцами или дольками, соленый огурец очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками. Все отдельно припустить до готовности. Грибы отварить, нарезать ломтиками, каперсы отжать от рассола, у оливок удалить косточки.

Подготовленные продукты положить в томатный соус, прокипятить.

К блюдам из осетровых рыб можно добавлять хрящи от головизны.

Подать рыбу с отварным картофелем, полить соусом, сверху положить ломтик лимона.

Так же можно приготовить судак, сома, налима, треску, минтай, палтус, ставриду, морской окунь.