Постное тесто на дрожжах для пирогов

Всыпать 2 стакана просеянной муки, влить 1,5 стакана теплой воды с разведенными в ней 8 г сухих дрожжей, размешать до однородности и выбить до гладкости и пузырьков. Поставить в теплое место и дать подняться. Когда поднимется, выбить хорошо, всыпать 1 ч. ложку соли, влить 2–3 ст. ложки подсолнечного масла, всыпать остальную муку. Выбить хорошо, так чтобы тесто отставало от рук, потом раскатать тесто, переложить на лист, смазанный маслом, положить начинку, защипнуть, дать подняться, смазать кипятком или маслом, смешанным с холодной водой и небольшим количеством муки или пива (если сладкие пироги, то смазать медом), поставить в горячую духовку. Вынув из духовки, смазать маслом.