Паровой пирог с мускатным орехом

350 г подсохшего хлеба, 250 мл молока, 2–3 яйца, мускатный орех, 60 г маргарина, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

300 г пшеничного хлеба, натертого на терке, залить молоком. Яйца, половину растопленного маргарина, немного натертого мускатного ореха и размягченный хлеб тщательно вымесить.

50 г хлеба нарезать кубиками, обжарить в оставшемся маргарине, добавить в полученное тесто и еще раз вымесить. Выложить тесто на влажную салфетку, посыпанную мукой. Ее уголки свободно связать, чтобы имелось место для подхода теста. Под узел просунуть деревянную палочку, длина которой больше диаметра посуды. Опустить тесто в кипящую подсоленную воду, укрепив деревянную палочку на бортах посуды. Готовить 1 час. На подогретом блюде пирог аккуратно нарезать на порции. Непосредственно перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.