Блины морковные

500 г моркови, 1 л молока, 3 стакана муки, 4 яйца, 30 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, соль.

Морковь промыть, залить горячей водой, закрыть крышкой и варить до мягкости. Очистить вареную морковь от кожицы, натереть на терке, влить в нее 750 мл молока и вскипятить. В кипящее пюре всыпать стакан муки, хорошо растереть, чтобы не было комков, влить оставшиеся 250 мл молока или воды (лить понемногу, размешивая), потом вбить яйца, всыпать муку, хорошо выбить, влить разведенные в стакане воды дрожжи, размешать и дать тесту подняться.

Через 2 часа тесто посолить, положить в него растопленное сливочное масло, сахар, размешать, добавить еще ? стакана муки и выбивать в течение 15 минут в теплом месте, пока тесто не станет пузыриться. Затем поставить тесто в теплое место, покрыв его сверху. Когда тесто поднимется, выпечь из него блины.

Подать на стол горячими, полить обильно топленым сливочным маслом или сметаной.