Соленые кабачки по-грузински
Ингредиенты
• Кабачки – 1 кг
• Лист айвы – 1 шт.
• Лист вишни – 1 шт.
• Корень хрена – 30–50 г
• Зелень сельдерея
Для рассола
• Вода – 1 л
• Соль – 50 г
Способ приготовления
Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю. Периодически сливать рассол и снова заливать.