Пудинг «Английский»
Ингредиенты
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Яйца – 4 шт.
• Сахарный сироп – 100 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Измельченные обжаренные грецкие орехи – 4 столовые ложки
• Измельченные цукаты – 2 столовые ложки
• Измельченное сдобное печенье – 4 столовые ложки
• Коньяк – 2 столовые ложки
• Панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Рафинад – 2–3 кусочка
• Спирт – 1 чайная ложка
• Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка
• Ром – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, затем добавить печенье. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера.
Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые белки, размешать и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Пудинг запечь в духовке, затем выложить на блюдо, полить ромом. Кусочки сахара пропитать спиртом, положить на пудинг и поджечь.