Пельмени по-московски
Ингредиенты для теста
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль
Для начинки
• Говядина – 350 г
• Свинина – 350 г
• Лук – 100 г
• Мясной бульон – 100 мл
• Сахар – 5 г
• Перец
• Соль
Для подачи
• Майонез – 150 г
• Рубленый зеленый лук – 100 г
Способ приготовления
Муку просеять через сито, высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление. Налить в него холодную воду, добавить слегка взбитое яйцо и соль. Замесить крутое тесто, слегка присыпать его мукой, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20–30 минут при комнатной температуре. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки. Приготовить фарш. Говядину и свинину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Добавить в фарш сахар, соль, перец и бульон, тщательно перемешать.
На каждый кружочек из теста выложить примерно по 8 г фарша, края теста защипнуть, делая пельмени. Варить их в кипящей, немного подсоленной воде. Когда они всплывут, варить еще 5 минут, затем переложить шумовкой на широкое блюдо. Полить пельмени майонезом и посыпать зеленым луком.