Чебуреки с мясом и грибами
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Молоко – 200 мл
• Жир – 50 г
• Сахар – 5 г
• Дрожжи – 10 г
• Соль – 5 г
Для начинки
• Говядина – 300 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук – 150 г
• Растительное масло – 80 мл
• Жирный мясной бульон – 80 мл
• Перец
• Соль
Для жаренья
• Жир – 150 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. В глубокой миске смешать соль, сахар и сухие дрожжи. Влить теплое молоко и растопленный жир, размешать и затем при непрерывном помешивании всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть его полотенцем, оставить при комнатной температуре на 50–60 минут. Готовое тесто разделать на кусочки и раскатать их в круглые лепешки диаметром 15 см.
Приготовить фарш. Говядину промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Шампиньоны очистить, промыть, обсушить, нашинковать вместе с очищенным и вымытым луком. Обжарить грибы и лук в растительном масле, затем дать остыть и соединить с мясом. Добавить мясной бульон, перец и соль. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 20 минут.
После этого выложить фарш на лепешки из теста, примять и свернуть лепешки пополам в форме полумесяца, расплющить, защипнуть края.
На сковороде разогреть жир и обжарить в нем чебуреки с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые чебуреки переложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.