Вальдшнепы по-охотничьи
Ингредиенты
• Вальдшнепы – 3 шт.
• Свиное сало – 150 г
• Мука – 100 г
• Топленое масло – 150 г
• Имбирь – 15 г
• Мускатный орех
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Подготовленные тушки вальдшнепов промыть, натереть смесью из соли, перца, муки и мускатного ореха, внутрь положить кусочки имбиря. Оставить на несколько минут в теплом месте. Сало нарезать тонкими полосками, обернуть тушки ломтиками сала, перевязать крепкой ниткой или проволокой (только не медной) и нанизать на вертел. Поджаривать над раскаленными углями, периодически смазывая топленым маслом, до образования румяной корочки.