Белый соус для рыбы
Ингредиенты
• Крепкий рыбный бульон – 1,1 л
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Муку пассеровать в сливочном масле до светло-золотистого цвета, влить небольшими порциями бульон, тщательно размешать.
Довести смесь до кипения, готовить на слабом огне 40–50 минут при постоянном помешивании, посолить и процедить.
Использовать в качестве основы при приготовлении различных соусов к блюдам из рыбы и морепродуктов.