Квашеная капуста по-сибирски
Ингредиенты
• Капуста – 1 кг
• Яблоко – 100 г
• Морковь – 100 г
• Клюква – 50 г
• Брусника – 50 г
• Соль – 30 г
Способ приготовления
Выбрать плотный кочан капусты, вымыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на 4 части, оставив несколько целых больших листьев. Нашинковать или нарубить в деревянном корыте или кадке, смешать с вымытыми и натертыми на крупной терке морковью и яблоками. Поместить часть подготовленной капусты в тщательно вымытую и ошпаренную деревянную бочку, устланную капустными листьями.
Пересыпать солью, добавить предварительно вымытые клюкву и бруснику, а затем выложить оставшуюся часть нашинкованной капусты, накрыть сверху капустными листьями и поставить под гнет на 1 сутки.