Огурцы, засоленные с зеленью
Ингредиенты
• Огурцы – 1 кг
• Корень хрена – 5 г
• Зелень эстрагона – 10 г
• Красный перец – ? стручка
• Листья вишни – 2 шт.
• Листья дуба – 1–2 шт.
• Зелень укропа – 30 г
• Зелень базилика, петрушки
Для рассола
• Вода – 1 л
• Соль – 60 г
Способ приготовления
Отобрать одинаковые по размеру и спелости огурцы, вымыть и замочить их в холодной воде на 3 часа. Зелень эстрагона, укропа, базилика, петрушки, а также красный перец вымыть и нарезать, корень хрена вымыть, очистить и натереть на терке. Плотно уложить в банку огурцы, чередуя их со слоями зелени, тертым хреном, стручковым перцем и вымытыми листьями вишни и дуба.
Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, профильтровать и залить горячим рассолом огурцы. Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.