Соленые кабачки с гвоздикой
Ингредиенты
• Кабачки – 1 кг
• Вишневые листья – 2 шт.
• Листья хрена – 30 г
• Зелень петрушки – 30 г
• Душистый перец – 2–3 горошины
Для рассола
• Вода – 500 мл
• Гвоздика – 4–5 бутонов
• Соль – 25 г
Способ приготовления
Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
Приготовить рассол: в воду положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с гнетом, оставить в теплом месте на 20 дней.