Пельмени с мясом курицы
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 300 г
• Гречневая мука – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный белок – 25 мл
• Соль – 5 г
Для начинки
• Филе курицы – 500 г
• Лук – 100 г
• Сливочное масло – 25 г
• Молоко – 120 мл
• Специи
• Соль
Для подачи
• Сливочное масло – 100 г
• Майонез – 100 г
• Куриный бульон – 1 л
• Зелень укропа – 100 г
• Зелень петрушки – 100 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. Пшеничную и гречневую муку смешать, просеять через сито в миску горкой, сделать в ней углубление. Воду взбить с яйцом, влить в муку, замесить тесто. Затем добавить взбитый отдельно яичный белок и снова все вымесить. Раскатать тесто в тонкий пласт и сделать заготовки для пельменей. Приготовить фарш. Филе курицы промыть, пропустить дважды через мясорубку, добавить молоко, соль и специи, размешать. Лук очистить, вымыть, нарезать, обжарить в сливочном масле, охладить и смешать с куриным фаршем. Начинить этой смесью заготовки из теста, сформовать пельмени. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 6–8 минут. Перед подачей к столу переложить пельмени на блюдо, заправить сливочным маслом и полить майонезом. Отдельно подать горячий куриный бульон, посыпанный вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.