Шашлык из молодого кабанчика, запеченный в углях
Ингредиенты
• Мясо кабанчика – 2 кг
• Лук – 400 г
• Молодой картофель – 500 г
• Сухое белое вино – 100 мл
• Морковь – 100 г
• Зелень петрушки
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Картофель, лук и морковь очистить, вымыть и нарезать лук кольцами, морковь и картофель – кружочками. Нанизать кусочки мяса на шампуры вперемежку с кольцами лука, кружками картофеля и моркови. Завернуть шашлык в фольгу, прочно перевязать с одной стороны проволокой или шпагатом, влить вино, завязать с другой стороны и закопать в горячие угли. Запекать около 1 часа.
Готовое блюдо переложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки, предварительно вымытой и обсушенной.