Болгарский перец по-рижски
Ингредиенты
• Перец – 1 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Лук – 400 г
• Зелень петрушки и укропа – 40 г
• Растительное масло – 200 мл
• Сахар – 20 г
• Соль – 20–30 г
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, затем нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле. Очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук обжарить до золотистого цвета. Петрушку и укроп вымыть и измельчить. Вымытые и нарезанные помидоры уварить до половины их первоначального объема. При помешивании добавить в помидорную кашицу соль, сахар и растительное масло. После того как соль и сахар полностью растворятся, положить перец, лук и зелень. Смесь довести до кипения и разложить по банкам. После чего стерилизовать в кипящей воде в течение 40 минут и герметично закрыть.