Беляши по-татарски с начинкой из риса и говядины
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Дрожжи – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 2 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль
Для фарша
• Говядина – 450 г
• Вареный рассыпчатый рис – 150 г
• Лук – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мясной бульон – 150 мл
• Перец
• Соль
Для приготовления
• Топленое масло – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
Для подачи
• Зеленый лук – 80 г
Способ приготовления
Приготовить тесто, как описано в предыдущем рецепте. Разделать его на кусочки и раскатать их в круглые лепешки.
Приготовить фарш. Мясо промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с вареным рисом. Добавить в фарш очищенный, вымытый и нашинкованный лук, черный молотый перец, соль и сливочное масло. Массу тщательно перемешать, выложить ее на лепешки из теста, слепить треугольные беляши с небольшим отверстием вверху. Оставить изделия на несколько минут для расстойки. Затем обмазать их взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный топленым маслом (использовать 25 г). Поставить противень в нагретый духовой шкаф. Через 10–15 минут беляши достать, влить в отверстия бульон, снова поставить в духовой шкаф и выпекать до готовности. Готовые беляши переложить на блюдо, смазать оставшимся топленым маслом, посыпать вымытым и мелко нарубленным зеленым луком и подать к столу.