Заварные булочки с абрикосовым кремом
Ингредиенты
• Заварное тесто – 1,5 кг
• Абрикосы – 100 г
• Сахар – 200 г
• Жирные сливки – 200 мл
• Желатин – 20 г
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки и положить в кастрюлю. Добавить сахар, оставить на 1,5 часа, затем перемешать и варить на слабом огне до размягчения. Желатин залить 200 мл теплой воды, перемешать, оставить на 20 минут, затем процедить. Абрикосовое пюре остудить и протереть через сито.
Желатиновый раствор влить в предварительно взбитые сливки, размешать и добавить абрикосовое пюре. Крем перемешать, охладить до комнатной температуры.
Тесто, приготовленное по предыдущему рецепту, разделать на булочки, выпечь в духовке, дать остыть и разрезать пополам вдоль. Смазать нижние половинки кремом, накрыть верхними половинками и дать застыть.