Вареники с рыжиками, луком и сыром
Ингредиенты для теста
• Мука – 400 г
• Молоко – 120 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль
Для фарша
• Рыжики – 400 г
• Лук – 120 г
• Растительное масло – 50 мл
• Тертый твердый сыр – 100 г
• Измельченный чеснок
• Перец
• Соль
Для подачи
• Сливочное масло – 50 г
• Сметана – 150 г
• Зелень укропа и петрушки – 50 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. Из муки, молока, яйца и соли замесить некрутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 30 минут для расстойки.
Приготовить фарш. Грибы и лук очистить, вымыть, мелко нарубить, слегка обжарить в растительном масле. Затем массу охладить, смешать с сыром, чесноком, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать рюмкой или стаканом кружки, на середину каждого выложить порцию приготовленного фарша и сформовать вареники. Варить их в кипящей подсоленной воде 7-10 минут. Готовые вареники переложить шумовкой на блюдо, заправить сливочным маслом, полить сметаной и посыпать промытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.